ZUTATEN
Für zwei kleine Brote:
· 160g Walnusskerne
· 3 Zweige Thymian (2 TL)
· 350g Weizenvollkornmehl
· 150g Weizenmehl (Type 550)
· 1 TL Salz
· 10g frische Hefe
· 1 TL Honig
ZUBEREITUNG
1. Walnüsse hacken und die Thymianblättchen abtreifen.
2. Mehle mit Salz vermengen.
3. Hefe in 350ml Wasser auflösen und zu den Mehlen geben. Für 3 Minuten kräftig verkneten.
4. Wallnusskerne, Honig und Thymian dazu geben und energisch unterkneten. Teig 1 Stunde gehen lassen.
5. Teig in zwei gleiche Portionen teilen und mit bemehlten Händen formen.
6. Auf einem Blech mit Backpapier beide Brote legen und nochmal 40 Minuten gehen lassen.
7. Backofen auf 210°C vorheizen und Brote darin etwa 30 Minuten backen.
8. Genießen!
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