INGREDIENTES
· 900g de alubias (habichuelas) rojas, cocidas y escurridas
· 160g de azúcar moreno
· 22g cacao en polvo
· 2 huevos tamaño medio
· 60ml de aceite de coco
· 1 cdta. de estracto vainilla
· ½ cdta. de levadura en polvo
· ¼ cdta. de sal
· 120g de coco rallado
Opcional: 200g de pepitas de chocolate
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175°C
2. Triturar todos los ingredientes a temperatura ambiente con excepción de las pepitas de chocolate.
3. Añadimos las pepitas de chocolate y el coco rallado. Mezclamos con una espátula hasta que tengamos una masa homogénea.
->Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente al mezclarlos para evitar que el aceite de coco permanezca líquido y quede repartido equitativamente por toda la masa.
4. En un molde previamente empapelado con papel de hornear, repartimos la masa asegurándonos que no sobrepase los 3cm de altura.
5. Horneamos por unos 20-25 minutos.
6. Después de hacer la prueba del palillo y cuando nos salga seco apagamos el horno, lo dejamos medio abierto por media hora.
7. ¡Dejar enfriar y degustar con una bebida caliente o fría!
Comentarios