INGREDIENTES:
· 1 cebolla de tamaño medio cortada en cuadros pequeños
· 1 cdta. pasta de tomate (concentrado de tomate)
· 250 ml de leche de coco
· 150 ml de tomate frito (salsa de tomate sin aderezos)
· 1,4 L caldo de verduras
· 250 g lentejas rojas
· Curry (en pasta o en polvo)
· 2-3 dientes de ajo cortados
· 1 cda. romero
PREPARACIÓN
1. Sofreír las cebollas en un poco de aceite. Cuando la cebolla esté bien sofrita añadimos un poco de sal y azúcar para caramelizarlas.
*Es importante agregar un poco de azúcar a la mayoría de las recetas en la que estemos utilizando pasta de tomate y/o tomate frito ya que estos proporcionan un sabor amargo.
2. Agregamos la pasta de tomate, curry al gusto, romero y por último el ajo cortado o prensado. Sofreímos por máximo dos minutos junto con las cebollas a fuego medio para evitar que se queme.
3. Llega la hora de agregar todos nuestros líquidos: leche de coco, tomate frito y el caldo de verduras. Removemos bien para evitar que nuestras especias se queden pegadas en el fondo del recipiente.
4. Añadimos las lentejas y dejamos hervir a fuego medio por unos 20 minutos (para un tiempo de cocción más preciso, leer el empaque).
*Mezclar bien cada 3-4 minutos para evitar un conglomerado, sobre todo en el fondo de nuestra olla.
5. ¡¡Salpimentar y añadir más especies al gusto y a disfrutar!!
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